post

Rully/Vincent Dureuil-Janthial

ブルゴーニュで5年近く働いていましたが、大好きでずっと使っていたワインです。

ふくよかさと、上品なミネラルと酸をバランスよく合わせ持つ、このワインを嫌いな人はいないはずっ!!

エレガントかつ親しみやすい、でも常に敬意を忘れてはいけない…

学生時代の恩師を思い出します笑。

 

リュリー ルージュ / ドメーヌ ヴァンサン デュルイル ジャンティアル/ピノノワール100%

Rully Rouge 2013 / Domaine Vincent Dureuil-Janthial

 

リュリー ブラン プルミエクリュ ラクロ / セリーヌ エ ヴァンサン デュルイル/シャルドネ100%

Rully 1er Cru Raclot 2014 / Céline et Vincent Dureuil/

post

Franz Saumon Sauvignon2015

春を感じる一皿、

サーモンマリネと菜の花のムース 春の雪どけ アブサンの香り

Mousse de la fleur de Colza et Saumon truite marinée,Un dégel purfume d’Absinthe

 

合わせるワインは、、、『フランスの庭園』と呼ばれるロワール地方のソーヴィニョンブラン。

フランツ ソーモン ソヴィニョン/Franz Saumon Sauvignon2015

 

 

post

Cremant de Jura/Philippe Vandelle

 

マ プールがお勧めするアペリティフ、クレマン ド ジュラ/Cremant de Jura。シャンパン製法で造られるシャルドネ100%のジュラ地方のスパークリングワインです。酸化熟成させるワインが有名なジュラ地方ですが、それだけでなくシャルドネの品質がとても高いのです!!

アペリティフを飲みながらメニューを眺め、『どの料理にしよう…』『この料理に何のワインをあわせよう…』と考える時間もレストランの粋な楽しみ方の1つです!!

 

post

Cahor Pur Cot 2014/Simon Busser

カオール ピュール コ2014/シモン ビュッセー
Cahor Pur Cot 2014/Simon Busser

ソヴァージュ2014/シモンビュッセー
Sauvage 2014/Simon Busser

フランス南西部、カオールの伝統品種コー(マルベック)100%のワイン。
カオールらしいリッチな力強さ、黒い果実の凝縮感とエレガントな酸味が繊細で口当たりが良い。
マリアージュ:鴨の炭火焼 オレンジソース